СЕЗОН ОТКРЫТ: Волгоградцам раскрыли секреты приготовления вкусного свиного шашлыка

Фото: pxhere.com.

Майские праздники – начало «высокого шашлычного сезона». Жители всей России едут на дачи или устраивают пикники на берегах водоемов, и на таких посиделках редко обходится без шашлыка. Рассказываем, как правильно его приготовить.

Если говорить о свинине, то для шашлыка подходят такие части, как шея, лопатка, корейка и окорок.

Поверхность свежего мяса не должна быть липкой или скользкой, пишет «Волгоградская правда.ру». Мясо должно быть упругим – при надавливании ямка должна быстро исчезнуть. Не берите темное мясо, скорее всего, оно старое, шашлык из такого продукта получится жестким.

Перед приготовлением нужно срезать все жилки и нарезать мясо кубиками.

Молодое мясо нужно вымачивать в маринаде около 4 часов. Если оно довольно старое, время маринования можно увеличить до суток. Если вы любите эксперименты в еде, попробуйте сделать маринад из минеральной воды и соевого соуса.

Любители нежного вкуса оценят кефирный маринад. На 2 кг мяса нужно около литра кисломолочного напитка.

В маринад можно добавлять и яблоки, натерев на крупной терке. Еще один вариант – маринад из сметаны и зелени. Подойдет зеленый лук, петрушка или укроп.

Куски мяса, получившего аромат маринада, нужно нанизать на шампуры или выложить на решетку. Они не должны лежать слишком близко друг к другу: так мясо прожарится равномерно.

Проворачивать мясо лучше каждые 3-4 минуты. Шашлык из свинины будет готов через 25 минут.

Для проверки готовности надрежьте один из кусочков. Если выступит прозрачный сок, шашлык можно снимать и подавать на стол. Если жидкость красноватая, то мясо еще недожарилось.